Не первый год правозащитник из Озерной Кирилл Комиссаров поднимает вопрос сброса некондиционного рыбьего жира прямо в Охотское море. На берегу реки Озерная и вблизи прибойной полосы моря стоит современный рыбоперерабатывающий завод АО «Озерновский РЗК-55». Данное предприятие производит целую линейку морепродуктов довольно высокого качества. Само собой, при производстве тысяч тонн продукции остаются отходы. Принято считать, что рыба перерабатывается без отходов, потому что внутренности рыб превращаются в рыбную муку или так называемый тук.
Туковарки есть практически у каждого рыбзавода на Камчатке, это дополнительный доход для бизнеса. Правда, есть и минусы: во время производства тука остается жидкость в виде рыбьего жира, который следует утилизировать. Задача эта непростая, поэтому заводы попросту сливают жир в реки или канализационную систему.
Похоже, Озерновский рыбокомбинат перепутал прибрежку Охотского моря с канализацией. По данному поводу было написано не одно заявление в различные силовые ведомства, включая прокуратуру Усть-Большерецкого округа. Ответы разные, в основном похожие на отписки, но главное — как сливался жир через трубу в море, так и сливается по сей день.
С берега увидеть слив довольно сложно, потому как предприятие максимально близко к береговой линии установило железный забор. Тем самым вполне может быть еще одно нарушение — препятствие населению выхода к морю.
Тем временем на Камчатке наблюдается рост выпуска готовой продукции, что однозначно тянет за собой увеличение сброса отходов. Так, в 2023 году российские рыбаки добыли более 5,3 млн тонн рыбы, что стало лучшим показателем за последние 30 лет. Производство и обработка продовольственного сырья неизбежно связаны с образованием промышленных отходов. Отходы рыбопереработки могут достигать от 20 до 70 процентов массы переработанной рыбы. Нерациональное использование отходов рыбоперерабатывающих предприятий остается на сегодняшний день распространенной проблемой рыбной отрасли как у нас в стране, так и за рубежом.
Основные причины образования рыбных отходов:
отсутствие безотходных технологий переработки; несовершенство оборудования для утилизации отходов; нарушение и несоблюдение норм и стандартов при разделке и потрошении рыбы; низкая квалификация персонала по разделке рыбы.
«Из почти 5 миллионов тонн добываемых в России водных биоресурсов около 1,7 миллиона тонн не используется» - заявила заместитель директора по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) Елена Харенко. По ее словам, при разделке рыбы в море образуется около 35 процентов отходов.
Средняя цена кормового белка в нашей стране установилась на уровне 14 -17 тысяч рублей за тонну. Ежегодный общемировой дефицит кормового белка превышает 30 млн тонн, а в России он составляет около 2-2,5 млн тонн.
Одним из лучших источников полноценных белков животного происхождения является рыбная мука. В одном килограмме этого продукта содержится от 10 до 14,5 МДж обменной энергии и до 700 г переваримого протеина. Переваримость рыбной муки животными и птицей составляет 90– 97 процентов, что на порядок выше аналогичного показателя многих растительных источников протеина, в том числе соевого шрота и зернобобовых культур. Кроме того, натуральная рыбная мука представляет большую ценность как источник незаменимых аминокислот и используется для балансирования аминокислотного состава кормов. Натуральная рыбная мука является также источником макроэлементов (кальция, фосфора, магния и т. д.), ненасыщенных жирных кислот (омега-6 и омега-3), содержит комплекс витаминов – группы В, А, D.
В настоящее время переработка рыбных отходов при помощи высокотемпературной обработки с целью получения рыбного жира и муки является наиболее распространенной в нашей стране. Основными видами сырья для производства рыбной муки являются минтай и сельдь. Главными технологическими процессами данной обработки являются процессы измельчения, нагревания, прессования и сепарации.
По данным аналитического агентства «Агроан», лидером по производству рыбной муки является Дальний Восток с долей 89,4 процента от общероссийского объема.
Пр этом за рубежом взят курс на внедрение новых технологий переработки отходов рыбной промышленности. Так, в июне 2023 года стартовал европейский проект, направленный на переработку рыбного шлама, мёртвой рыбы, шлама органических отходов и сельскохозяйственных отходов для получения ценной энергии, удобрений и высококачественного биоугля. Проект направлен на разработку нового метода производства биогаза путём обработки осадка сточных вод рыбных производств и технологии пиролиза, системы, которая также обеспечивает эффективное улавливание углерода.
По сути можно вообще избавиться от выбросов после производства рыбной муки. Так, шотландская биотехнологическая компания «CuanTec» превращает отходы рыбной промышленности в антимикробную, компостируемую пищевую пленку, которая продлевает срок хранения свежих морепродуктов. Использование такой упаковки поможет уменьшить количество пластика, попадающего на свалки и в природу. Кроме того, ее антимикробные свойства продлят срок годности свежих продуктов.
Наши ученые тоже не отстают. Так, специалисты из Красноярского научного центра СО РАН предложили использовать отходы рыбной промышленности в качестве сырья для синтеза ПГА-полимеров, в частности, некондиционный рыбий жир. Он может выступить в роли углеродного субстрата для синтеза экологичных полимеров. Такой подход сможет решить целый ряд проблем: снизит стоимость производства биоразлагаемого пластика за счет использования возобновляемого сырья и вопрос утилизации отходов, как пластиковых, так и рыбных.
Ученые уже исследовали несколько типов жировых рыбных продуктов: останки балтийской кильки, атлантической скумбрии и отходы копченого шпротного производства. Для синтезирования пластика специалисты взяли бактерии Cupriavidus necator, которые производят полимеры из разных углеродных субстратов. В ходе опытов все три источника оказались пригодны для выращивания бактериальной культуры, но среди них лучше всех проявила себя копченая килька, а хуже всех – свежая рыба. Итог: всего за 48 часов бактерии переработали в полимер 60 процентов отходов, за 72 часа – 70 процентов.
Таким образом мы видим, что в нашей стране и за рубежом применяются проверенные эффективные технологии переработки отходов рыбной промышленности. В последнее время появилось много инновационных технологий, которые требуют изучения, но для активного внедрения инновационных методов в реальный сектор экономики необходима поддержка государства, а еще реальный контроль со стороны силовых органов.
Не секрет, что камчатский РКЗ-55, как прибыльный бизнес, является спонсором многих мероприятий на полуострове, возможно поэтому власти закрывают глаза на некоторые упущения рыбзавода в плане экологии. А ведь это палка о двух концах. Сегодня тот же рыбзавод на первой линии подхода лосося выгребает долларовую дикую нерку, подходящую к берегам Камчатки, а завтра по причине в том числе и халатного отношения к природе, ловить будет нечего.
